Receta de Arroz con pulpo y alcachofas

- Escrito el 03 enero, 2018, 10:52 am
9 secs
Ingredientes para 4 personas
  • 25 gr de Cebolla
  • 25 gr de Pimiento verde
  • 4 Alcachofas
  • 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza
  • 1 Ñora frita
  • 1 Diente de ajo
  • 4 Hebras de azafrán
  • 1/2 Litro de Fumet
  • 280 gr de arroz bomba
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 150 gr Tomate natural rallado
  • Sal al gusto
Preparación
  • Sofreír el pulpo troceado a fuego vivo durante unos minutos hasta que coja color y reservar.
  • A continuación, se pochan la cebolla y el pimiento juntos; después las alcachofas limpias en cuartos y seguido el ajo bien picado.
  • Cuando empieza a oler añadimos el tomate, la ñora frita picada, y lo rehogamos bien. Añadimos el pulpo, hebras de azafrán y mojamos con el fumet.
  • Dejamos cocer 20 minutos, ponemos sal y añadimos el arroz para cocer lentamente 15 minutos más.
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